# Торт з какао з кремом мусліном і малиною

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 8 · Приготування 60 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Торт з какао з кремом мусліном і малиною](https://image.fridge.menu/posts/6h0epo71/daeaea912b6639d1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 20 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 8 г [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach) — ванільний
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili) — за смаком
- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 80 мл [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 80 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 15 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 10 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 1 од. [Ванільний стручок](https://fridge.menu/uk/i/vanilnyi-struchok)
- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 125 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — м'яке
- 350 г [Малина](https://fridge.menu/uk/i/malyna)
- 1 ст. л. [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)

## Кроки

1. З'єднайте яєчні жовтки й цукор у каструльці, збийте вінчиком, потім додайте борошно і кукурудзяний крохмаль і енергійно збийте до однорідності.
2. Розігрійте молоко разом із ванільним стручком, доведіть до кипіння, дайте постояти 5 хвилин. (5 хв)
3. Вийміть стручок ванілі й тонкою струминкою влийте молоко до яєчної маси, безперервно збиваючи вінчиком.
4. Варіть крем на середньому вогні, помішуючи вінчиком, доки він не закипить, потім ще 2–3 хвилини.
5. Зніміть каструльку з вогню і дайте крему остигнути протягом 10 хвилин. (10 хв)
6. Додайте половину м'якого вершкового масла і вмішайте його в крем, збиваючи вінчиком.
7. Накрийте крем харчовою плівкою безпосередньо на поверхню і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
8. Додайте решту вершкового масла і попрацюйте міксером кілька хвилин: отримаєте гладку й шовковисту консистенцію.
9. Накрийте крем муслін плівкою і дайте йому відпочити в холодильнику.
10. Розігрійте духовку до 180 градусів у режимі верх-низ без конвекції.
11. У мисці з'єднайте борошно, какао-порошок, цукор, сіль і розпушувач та перемішайте вінчиком.
12. Зробіть у центрі заглибину й влийте туди ваніль, тепле молоко та олію.
13. Добре з'єднайте всі інгредієнти, перемішуючи вінчиком, щоб отримати гладке тісто.
14. Змастіть маслом форму діаметром 22 см, присипте борошном, вилийте тісто.
15. Випікайте торт 30–35 хвилин (перевірте готовність дерев'яною паличкою). (33 хв)
16. Вийміть з духовки й дайте повністю охолонути.
17. Переверніть торт на тарілку для подачі.
18. Нанісши рясний шар крему муслін за допомогою кондитерського мішка, прикрасьте малиною.
19. Присипте цукровою пудрою і подавайте.

Опубліковано 2026-03-30 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/cocoa-cake-with-mousseline-cream-and-raspberry-6h0epo71

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6h0epo71 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu