# Крустата-рулет з какао

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 45 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крустата-рулет з какао](https://image.fridge.menu/posts/2u8ka43r/fffdc9802addf67f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 330 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 40 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 180 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 200 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 5 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 8 г [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 500 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 20 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)

## Кроки

1. На стіл просіюємо борошно і формуємо гірку з заглибленням. У заглибину висипаємо какао-порошок, цукор (180 г), розпушувач і нарізане вершкове масло. Додаємо яєчні жовтки й замішуємо тісто руками від центру, вбираючи борошно з країв.
2. Загортуємо тісто в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин. (35 хв)
3. У каструлі змішуємо цукор (100 г) з кукурудзяним крохмалем, поступово вливаємо молоко, доводимо до кипіння на середньому вогні.
4. Ароматизуємо екстрактом ванілі, знімаємо з вогню, переливаємо в миску і даємо охолонути.
5. Розкачуємо тісто качалкою на присипаній борошном поверхні до 5 мм товщини, намагаючись отримати прямокутну форму.
6. За допомогою ролика-ножа нарізаємо смужки шириною 4-5 см і розподіляємо по них молочний крем.
7. Згортаємо одну смужку в рулетик і викладаємо у центр змащеної маслом і присипаної борошном форми діаметром 20 см.
8. По одній викладаємо решту смужок тіста навколо, формуючи концентричні кола.
9. Випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці з конвекцією 45-50 хвилин (без конвекції — 180 градусів близько 50 хвилин). (48 хв)

Опубліковано 2026-08-31 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/cocoa-swirl-crostata-roll-2u8ka43r

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=2u8ka43r · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu