# Тріска з різотто та італійською паніровкою

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Риба

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Тріска з різотто та італійською паніровкою](https://image.fridge.menu/posts/n4mje2bw/322e27ddb3796b68-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 400 г рис для різото
- 100 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- 900 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 од. гостроверха капуста — розрізана на чверті
- 25 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — свіжотертий
- 40 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 150 г [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib)
- 1 жменя [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — дрібно нарізаний
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана
- 2 ст. л. [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets) — дрібно нарізаний
- 1 ст. л. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — дрібно нарізаний
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 600 г [Тісто філо](https://fridge.menu/uk/i/tisto-filo)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 1 жменя [Зелень](https://fridge.menu/uk/i/zelen) — дрібно нарізана

## Кроки

1. Обсмажте цибулю й часник в каструлі з олією, доки цибуля не стане м'якою (близько 3–4 хвилин). (4 хв)
2. Додайте рис і добре перемішайте. Влийте біле вино й розмішуйте, доки рис не вбере рідину (близько 2–3 хвилин). (3 хв)
3. Додайте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Варіть на слабкому вогні. (28 хв)
4. Вмішайте в різотто свіжотертий пармезан. Приправте сіллю та свіжомеленим перцем на смак. (1 хв)
5. Викладіть чверті гостроконечної капусти у жаростійку форму. Змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте пармезаном, чебрецем, сіллю та перцем. (2 хв)
6. Запікайте капусту в розігрітій духовці за температури 175 градусів з конвекцією. (18 хв)
7. Подрібніть хліб на крихти та викладіть на деко, застелене пергаментом. Запікайте в духовці, кілька разів перевертаючи. (9 хв)
8. Дайте хлібним крихтам охолонути, потім перекладіть у міні-подрібнювач разом із зеленню та невеликою кількістю солі. Подрібніть до стану ароматної пряної паніровки. (2 хв)
9. Наріжте тріску на порційні шматки (товщиною близько 2–3 см). Викладіть на деко, застелене пергаментом, і промокніть паперовим рушником. (3 хв)
10. Розподіліть пряну паніровку по рибі, злегка притиснувши. Запікайте в духовці за 175 градусів з конвекцією. (11 хв)
11. Викладіть різотто на тарілки разом із тріскою та чвертю запеченої капусти. Посипте пармезаном і дрібно нарізаною петрушкою. (2 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/cod-with-risotto-n4mje2bw

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=n4mje2bw · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu