# Кавовий чізкейк

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 6 · Десерти

![Фото від ШІ: Кавовий чізкейк](https://image.fridge.menu/posts/wof2i0bp/e396bccb8bfc4003-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 280 г какао-печиво
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 500 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr)
- 130 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 250 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 40 мл [Кава](https://fridge.menu/uk/i/kava)
- 10 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 130 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — для топінгу
- 30 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 250 мл [Кава](https://fridge.menu/uk/i/kava) — для топінгу

## Кроки

1. Подрібнити какао-печиво до дрібної крихти за допомогою блендера, або покласти печиво в пакет для заморожування й розтовкти скалкою чи склянкою.
2. Перекласти печиво в миску, додати розтоплене вершкове масло (150 г) і добре перемішати ложкою.
3. Перекласти масу в розбірну форму для випічки діаметром 22 см, застелену пергаментним папером, і розрівняти тильною стороною ложки, щоб отримати щільний рівномірний шар.
4. Поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин. (30 хв)
5. Замочити желатин у холодній воді, доки він не розм'якне.
6. Добре відтиснути желатин і перекласти його в миску з 50 мл теплих вершків, перемішати, доки він повністю не розчиниться.
7. Збити вершковий сир електричним міксером до м'якості, додати цукрову пудру (130 г), а потім влити каву (40 мл). Додати розчинений у вершках желатин.
8. Окремо збити решту вершків і обережно ввести їх у крем лопаткою круговими рухами знизу вгору.
9. Дістати основу чізкейка з холодильника, розподілити крем по поверхні й акуратно розрівняти.
10. Поставити в холодильник щонайменше на 1 годину, щоб крем застиг. (60 хв)
11. У каструльці змішати цукрову пудру (130 г) із кукурудзяним крохмалем і влити каву (250 мл).
12. Перемішати, потім увімкнути слабкий вогонь, додати вершкове масло (30 г), порізане кубиками, і розтопити, помішуючи вінчиком.
13. Дати масі загуснути кілька хвилин, після чого зняти з вогню й повністю охолодити.
14. Вилити топінг на поверхню торта і розрівняти лопаткою.
15. Поставити чізкейк у холодильник приблизно на 2 години. (120 хв)
16. Подавати, прикрасивши кавовими зернами або шоколадною посипкою.

Опубліковано 2026-05-25 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/coffee-cheesecake-wof2i0bp

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=wof2i0bp · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu