# Булочки холодного бродіння

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 12 · Підготовка 15 хв · Приготування 15 хв · Випічка

Веганське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Булочки холодного бродіння](https://image.fridge.menu/posts/ilksj9c2/0efb215bf2134d30-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 500 мл [Цільнозернове борошно](https://fridge.menu/uk/i/tsilnozernove-boroshno)
- 100 мл [Вівсяні пластівці](https://fridge.menu/uk/i/vivsiani-plastivtsi)
- 300 мл [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — можливо, ще 100 мл
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

## Кроки

1. Увечері з'єднайте воду і дріжджі у великій мисці, перемішайте.
2. Додайте цільнозернове борошно та вівсяні пластівці, перемішайте дерев'яною ложкою, потім додайте пшеничне борошно і сіль.
3. Перемішуючи, перевірте, чи витримає тісто ще 100 мл борошна. Тісто має залишатися придатним для перемішування, але не бути повністю рідким.
4. Накрийте миску кришкою і поставте в холодильник.
5. Вранці розігрійте духовку до 250 градусів (режим з конвекцією).
6. Викладайте тісто столовою ложкою на деко, застелене пергаментом, і змащуйте водою.
7. Безпосередньо перед випіканням знизьте температуру до 220 градусів (конвекція), поставте булочки на середній рівень духовки і випікайте близько 15 хвилин. (15 хв)
8. Дайте булочкам охолонути на решітці перед подачею.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/cold-fermentation-buns-ilksj9c2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ilksj9c2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu