# Холодна паста з грильованими овочами

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Паста

Веганське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Холодна паста з грильованими овочами](https://image.fridge.menu/posts/y1m8g3q5/de1a0794a835f3c7-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony)
- 2 од. [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor)
- 1 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 1 од. [пластівці чилі](https://fridge.menu/uk/i/plastivtsi-chyli) — свіжий
- 5-6 од. [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Миємо й очищаємо овочі, прибираємо кінчики та пошкоджені місця.
2. Нарізаємо кабачок і баклажан довгими скибочками завтовшки приблизно пів сантиметра.
3. Викладаємо скибочки в друшляк, щедро пересипаємо крупною сіллю, накриваємо тарілкою і ставимо вагу.
4. Залишаємо кабачок і баклажан пустити гіркуватий сік. (60 хв)
5. Промиваємо скибочки від зайвої солі і витираємо кухонним рушником.
6. Нарізаємо болгарський перець широкими часточками, видаляємо насіння та внутрішні волокна.
7. Розігріваємо пательню-гриль, змащену оливковою олією, посипаємо сіллю.
8. Викладаємо овочі скибочками для грилювання, тримаючи кілька хвилин з одного боку, а потім перевертаючи.
9. Коли овочі готові, перекладаємо їх на тарілку і залишаємо остигати.
10. Бланшуємо помідори в киплячій воді.
11. Знімаємо шкірку з помідорів, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо дрібними кубиками.
12. Нарізаємо охолоджені грильовані овочі дрібними шматочками, складаємо у миску й додаємо помідори.
13. Заправляємо оливковою олією, сіллю, тонко нарізаним перцем чилі та розірваним базиліком, перемішуємо.
14. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику. (30 хв)
15. Варимо пасту у великій кількості підсоленої киплячої води.
16. Відціджуємо пасту аль денте і одразу зупиняємо приготування, поливши холодною водою.
17. Повністю зливаємо воду і з'єднуємо пасту із заправкою з овочів.
18. Перемішуємо і подаємо до столу.

Опубліковано 2026-07-21 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/cold-pasta-with-grilled-vegetables-y1m8g3q5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=y1m8g3q5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu