# Холодна паста з перцем, баклажанами та горіхами

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Паста

Веганське · Містить: глютен, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Холодна паста з перцем, баклажанами та горіхами](https://image.fridge.menu/posts/impzztnj/7c2ae6d0eea84240-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г коротка паста
- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 50 г [Волоський горіх](https://fridge.menu/uk/i/voloskyi-horikh)
- 50 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal)
- [Паприка](https://fridge.menu/uk/i/papryka) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Ретельно промийте всі овочі під проточною водою. Баклажан наріжте скибочками, посипте крупною сіллю і залиште.
2. Приготуйте горіховий крем: в чашу блендера покладіть волоський горіх, мигдаль і оливкову олію, перебийте до гладкої маси.
3. Промийте і обсушіть скибочки баклажану, змастіть емульсією з оливкової олії, паприки і солі.
4. Запікайте баклажан у духовці при 160 градусах близько 10 хвилин до золотистого кольору, охолодіть та наріжте. (10 хв)
5. Очистіть перці від насіння та наріжте тонкими смужками, селеру наріжте скибочками. Викладіть овочі у миску, перемішайте.
6. Закип'ятіть воду, додайте сіль, відваріть пасту до стану аль денте, відцідіть і промийте холодною водою.
7. Додайте пасту до овочів, перемішайте і заправте горіховим кремом. Подавайте одразу або охолодженою.

Опубліковано 2026-04-15 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/cold-pasta-with-peppers-eggplant-and-walnuts-impzztnj

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=impzztnj · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu