# Заварні тістечка з ванільним і малиновим кремом

Рецепт від [Priya Raman](https://fridge.menu/uk/u/priyaraman)

Порцій: 10 · Підготовка 25 хв · Приготування 35 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Заварні тістечка з ванільним і малиновим кремом](https://image.fridge.menu/posts/ztw7mv8v/7e4d0d029a80c26d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 80 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 20 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 100 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 160 г [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збовтане
- 1 ст. л. цукрова пудра — для посипання
- ½ од. ванільний стручок
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 3 од. яєчні жовтки
- 15 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 300 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 125 г [Малина](https://fridge.menu/uk/i/malyna)
- 30 г цукрова пудра
- 250 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)

## Кроки

1. Розігрійте духовку до 200 градусів, верхній і нижній нагрів.
2. Закип'ятіть воду з маслом у каструлі, додайте цукор і сіль та помішуйте 2-3 хвилини, доки цукор не розчиниться. (3 хв)
3. Зніміть каструлю з вогню, просійте борошно і розмішайте тісто до гладкості. Поставте каструлю назад на вогонь і мішайте, доки тісто не відстане від стінок і не досягне температури 75 градусів.
4. Дайте тісту охолонути 5 хвилин. (5 хв)
5. Поступово вмішуйте збовтане яйце невеликими порціями (приблизно 5-6 додавань), помішуючи 30-60 секунд після кожного додавання, доки тісто не стане однорідним, еластичним і достатньо щільним, щоб тримати форму. (5 хв)
6. Перекладіть тісто в кондитерський мішок із круглою або зірчастою насадкою та відсадіть рівномірні кульки на деко, застелене пекарським папером. (5 хв)
7. Випікайте водяні тістечка посередині розігрітої духовки і одразу зменшіть температуру до 175 градусів. Випікайте близько 35 хвилин, доки вони не стануть золотистими і щільними. (35 хв)
8. Проколіть невеликий отвір (розміром з голку шпажки) знизу кожного тістечка шпажкою для гриля, щоб гаряче повітря могло вийти — це завадить їм осісти. (3 хв)
9. Розріжте стручок ванілі вздовж і вишкребіть насіннячка ножем. Розділіть насіннячка ванілі, змішавши їх з 60 г цукру. (3 хв)
10. Добре розмішайте ванільний цукор, яєчні жовтки та кукурудзяний крохмаль у каструлі. Влийте молоко, збиваючи, і повільно нагрівайте на середньому вогні до кипіння (близько 8-10 хвилин), постійно помішуючи венчиком, доки крем не загусне. (12 хв)
11. Дайте йому тихо повариться 2 хвилини на слабкому вогні, помішуючи, а потім перелийте крем у миску, накрийте поверхню харчовою плівкою (щоб уникнути утворення кірки) і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, доки крем повністю не охолоне.
12. Дайте ванільному крему тихо повариться кілька хвилин, помішуючи, а потім перелийте крем у миску, накрийте поверхню харчовою плівкою і поставте в холодильник, доки крем повністю не охолоне. (6 хв)
13. Покладіть малину в невелику каструльку і дайте їй розморозитися на слабкому вогні. (20 хв)
14. Доведіть малину до короткого кипіння, помішуючи, протягом 1-2 хвилин. Дайте малині охолонути. (2 хв)
15. Збийте 250 мл холодних вершків у холодній посудині за допомогою міксера близько 2-3 хвилин до утворення м'яких піків, додайте охолоджену малину та 30 г цукрової пудри і продовжуйте збивати ще 1-2 хвилини до утворення повітряної, але все ще щільної піни. (4 хв)
16. Розріжте кожне охолоджене водяне тістечко горизонтально пополам і наповніть кожну основу однією гарною столовою ложкою (15-20 мл) охолодженого ванільного крему. (5 хв)
17. Перекладіть малиновий вершковий крем у кондитерський мішок із зірчастою насадкою та відсадіть крем у верхню частину кожного тістечка (приблизно 20-30 мл на одне). Накрийте верхньою частиною і присипте невеликою кількістю цукрової пудри перед подачею. (10 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/cream-puffs-with-vanilla-and-raspberry-filling-ztw7mv8v

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ztw7mv8v · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu