# Крем-брюле

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 4 · Підготовка 20 хв · Приготування 232 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крем-брюле](https://image.fridge.menu/posts/arjpfqvg/f01ad8ab27f3682e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. ванільний стручок
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 5 од. яєчні жовтки
- 350 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 100 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)

## Кроки

1. Розрізати стручок ванілі вздовж, вийняти насіння і змішати його з цукром.
2. Збити яєчні жовтки з цукром та ваніллю до пишної повітряної маси. (4 хв)
3. Нагріти вершки та молоко разом із порожнім стручком ванілі, помішуючи, майже до кипіння. (5 хв)
4. Вийняти стручок ванілі і повільно влити гарячі вершки в яєчну суміш, постійно помішуючи. (3 хв)
5. Перелити крем назад у каструлю і повільно нагрівати, помішуючи, до точно 80 градусів, вимірюючи цукровим термометром.
6. Охолодити крем протягом 1 години, кілька разів перемішуючи. (60 хв)
7. Зняти піну, що утворилася зверху на кремі, і добре перемішати, щоб насінини ванілі розподілилися рівномірно. (2 хв)
8. Розлити ванільний крем у неглибокі рамекіни діаметром 11 см і висотою 3 см.
9. Поставити рамекіни в деко з невеликою відстанню між ними, поставити в розігріту до 120 градусів духовку зі звичайним верхнім і нижнім нагрівом. Обережно налити в деко окріп до середини рамекінів.
10. Випікати 45-60 хвилин, доки крем не загусне і не піддаватиметься легкому натисканню, залишаючись м'яким і злегка тремтливим у центрі. (52 хв)
11. Поставити рамекіни в холодильник щонайменше на 3 години, а краще на ніч. (180 хв)
12. Дістати рамекіни з холодильника і посипати тонким шаром цукру. Швидко обпалити пальником для крем-брюле, доки цукор не карамелізується, і подати одразу.

Опубліковано 2026-06-28 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/creme-brulee-arjpfqvg

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=arjpfqvg · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu