# Млинцевий торт з шоколадом і карамеллю

Рецепт від [Elena Popescu](https://fridge.menu/uk/u/elenapopescu)

Порцій: 8 · Десерти

![Фото від ШІ: Млинцевий торт з шоколадом і карамеллю](https://image.fridge.menu/posts/fiws360e/a5c546907964629d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 100 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 110 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 г Глюкозний сироп
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- ½ од. ванільний стручок
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- ½ ч. л. [Кардамон](https://fridge.menu/uk/i/kardamon)
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 300 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 4 ст. л. світле солодове пиво (хвідтьол)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 180 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- 500 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia) — збиті у піну
- 100 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — грубо подрібнений

## Кроки

1. Нагрійте вершки до 95 градусів, зніміть з вогню та вмішайте шоколад до однорідності.
2. Охолодіть шоколадну суміш до кімнатної температури, накрийте плівкою безпосередньо на поверхні.
3. Поставте ганаш у холодильник щонайменше на 4 години. (240 хв)
4. Закип'ятіть вершки, цукор і глюкозний сироп, помішуючи, поки температура не досягне 112 градусів.
5. Додайте сіль до карамелі та дайте їй охолонути до кімнатної температури.
6. Вискребіть зернята ванілі, змішайте з цукром, кардамоном, яйцями, молоком, пивом і сіллю.
7. Просійте пшеничне борошно, вимішайте тісто.
8. Дайте тісту відпочити 30 хвилин. (30 хв)
9. Смажте млинці на маслі, доки не стануть золотистими.
10. Охолодіть млинці перед складанням.
11. Збийте вершки у піну.
12. Покладіть один млинець на блюдо, видавіть кільця карамелі та ганашу, намажте шар збитих вершків.
13. Продовжуйте шар за шаром, чергуючи млинці, карамель, ганаш і вершки, доки не покладете останній млинець.
14. Посипте торт подрібненим темним шоколадом зверху.

Опубліковано 2025-10-16 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/crepe-cake-with-chocolate-and-caramel-fiws360e

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fiws360e · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu