# Круасани з бріош-тіста

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Круасани з бріош-тіста](https://image.fridge.menu/posts/lwa0xcbz/87382e43e62fd3a5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 160 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — або 4 г сухих
- 75 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1/2 ч. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 10 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розм'якшене
- 1/2 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- [Нутелла](https://fridge.menu/uk/i/nutella) — за смаком
- [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia) — за смаком
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — для змазування

## Кроки

1. Змішати 25 г борошна з подрібненими дріжджами і 1/2 ч. л. цукру, додати 15 г молока і замісити до однорідної кульки.
2. Накрити харчовою плівкою і залишити підніматися щонайменше 30 хвилин при кімнатній температурі без протягів. (30 хв)
3. На робочій поверхні висипати решту борошна з цукром, додати розм'якшене вершкове масло, жовток та підготовлене тісто. Натерти лимонну цедру.
4. Поступово доливаючи молоко, з'єднати всі інгредієнти руками. Замісити до м'якого й однорідного тіста.
5. Перекласти тісто в посудину, накрити плівкою і залишити підніматися при кімнатній температурі приблизно 20 хвилин. (20 хв)
6. Розкачати тісто скалкою до товщини 4-5 мм, надаючи прямокутну форму.
7. Нарізати трикутники і біля основи покласти чайну ложку Нутели або варення.
8. Акуратно скрутити кожен шматочок, починаючи з краю з начинкою.
9. Перекласти круасани на деко, вистелене пергаментним папером. Накрити плівкою і залишити підніматися 40 хвилин. (40 хв)
10. Змастити збитим яйцем. Випікати в розігрітій духовці: 170°С з конвекцією 20-25 хвилин або 180°С звичайний режим 25-30 хвилин. (25 хв)

Опубліковано 2026-03-06 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/croissants-lwa0xcbz

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=lwa0xcbz · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu