# Крострата амальфітанська з лимонним кремом і вишнями амарена

Рецепт від [Liam Murphy](https://fridge.menu/uk/u/liammurphy)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 40 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крострата амальфітанська з лимонним кремом і вишнями амарена](https://image.fridge.menu/posts/6uig9wfd/3353a3b1ae1aaeda-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 1 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 100 г Печиво амаретті
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — за смаком

### Крем

- 450 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 ст. л. [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- 1 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 50 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)

## Кроки

1. Нагріваємо молоко разом із цілою цедрою лимона в невеликій каструльці й доводимо до кипіння.
2. У мисці збиваємо жовтки з цукром віночком, додаємо лимонний сік, перемішуємо й всипаємо просіяний кукурудзяний крохмаль.
3. Знімаємо молоко з вогню, проціджуємо його через сито прямо в яєчну суміш, перемішуємо й переливаємо все назад у каструлю.
4. Проварюємо крем кілька хвилин, постійно помішуючи, доки він не загусне.
5. Переливаємо гарячий крем у скляну форму, накриваємо харчовою плівкою впритул й залишаємо повністю охолонути.
6. Замішуємо інгредієнти тіста вручну або в чаші міксера. Висипаємо борошно гіркою, робимо заглиблення й додаємо яйця, цукор, цедру лимона, розпушувач, замішуємо кілька секунд.
7. Додаємо нарізане шматочками вершкове масло й вимішуємо, доки не утвориться щільний однорідний брусок тіста.
8. Загортаємо тісто в плівку й залишаємо відпочивати в холодильнику щонайменше 30 хвилин. (30 хв)
9. Дістаємо тісто й розкочуємо на присипаному борошном столі качалкою.
10. Викладаємо тістом круглу форму діаметром 24 см (попередньо змащену маслом і присипану борошном), прибираючи зайві краї.
11. Наколюємо основу виделкою в кількох місцях.
12. Викладаємо на основу охолоджений лимонний крем.
13. Додаємо злегка відціджені вишні амарена, розподіляючи їх по поверхні крему на свій смак.
14. Із залишків тіста нарізаємо смужки й викладаємо їх навхрест поверх крострати, формуючи решітку.
15. Випікаємо крострату амальфітанську в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. (40 хв)
16. Виймаємо з духовки й даємо повністю охолонути, після чого посипаємо цукровою пудрою перед подачею.

Опубліковано 2026-05-06 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/crostata-6uig9wfd

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6uig9wfd · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu