# Крострата з рікотою та варенням

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 8 · Підготовка 30 хв · Приготування 38 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крострата з рікотою та варенням](https://image.fridge.menu/posts/yuamz8td/9a75cf5a1ac990bd-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 80 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 400 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 40 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 330 г [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia) — полуничне або на ваш смак

## Кроки

1. На робочій поверхні висипаємо борошно гіркою, робимо заглиблення в центрі, додаємо холодне вершкове масло, цукор, яєчні жовтки, сіль та ванільний ароматизатор. Руками з'єднуємо інгредієнти.
2. Замішуємо тісто до м'якої, щільної кульки.
3. Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник. (30 хв)
4. Розкачуємо тісто до товщини 4-5 мм, підсипавши робочу поверхню борошном.
5. Переносимо тісто у змащену маслом форму діаметром 24 см, розподіляємо по бортиках і зрізаємо зайві краї.
6. Проколюємо дно виделкою в кількох місцях.
7. Змішуємо рікоту з цукровою пудрою і викладаємо на основу з тіста.
8. Зверху викладаємо варення ложкою, формуючи другий шар.
9. З залишків тіста розкачуємо смужки шириною 2 см і викладаємо їх хрест-навхрест.
10. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці з конвекцією. (38 хв)

Опубліковано 2026-07-26 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/crostata-with-ricotta-and-jam-yuamz8td

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=yuamz8td · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu