# Розсипчастий пиріг з кремом патисьєр

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 6 · Приготування 70 хв · Випічка

![Фото від ШІ: Розсипчастий пиріг з кремом патисьєр](https://image.fridge.menu/posts/4rv711le/f0c24d02cc90d611-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 500 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 40 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- цедра лимона — за смаком
- 0,5 од. [Ванільний стручок](https://fridge.menu/uk/i/vanilnyi-struchok)

## Кроки

1. У мисці з'єднайте борошно, цукор, вершкове масло та яйце, розтирайте кінчиками пальців до крихти, додайте розпушувач
2. Поставте крихту в холодильник (30 хв)
3. З'єднайте яєчні жовтки з цукром і збивайте міксером до світлої й пишної маси, додайте просіяне борошно (5 хв)
4. Нагрійте молоко з ванільним стручком та цедрою лимона майже до кипіння
5. Вмішайте яєчну масу в гаряче молоко
6. Доведіть крем до кипіння, помішуючи, доки не набуде густої консистенції
7. Дайте крему охолонути
8. Змастіть маслом форму діаметром 22 см і вистеліть пергаментом
9. Викладіть половину крихти на дно форми і добре утрамбуйте
10. Викладіть крем патисьєр, залишаючи 1 см до краю
11. Накрийте рештою крихти
12. Випікайте у духовці з конвекцією при 160°C 35 хвилин (або без конвекції при 180°C 40 хвилин) (35 хв)
13. Дайте пирогу охолонути перед подачею

Опубліковано 2026-06-25 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/crumble-pie-with-pastry-cream-4rv711le

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=4rv711le · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu