# Еклери

Рецепт від [Inês Carvalho](https://fridge.menu/uk/u/inescarvalho)

Порцій: 20 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Еклери](https://image.fridge.menu/posts/1ndwo66l/f9f878566c8de296-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 100 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 100 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 80 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 20 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 110 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 160 г [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 15 г цукрова пудра — для посипання
- 0.5 стручка ванільний стручок

### Ванільний крем

- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 3 од. яєчні жовтки
- 15 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)

### Шоколадна глазур

- 100 мл Карамельний крем
- 90 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — дрібно нарізаний
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 10 г Глюкозний сироп

## Кроки

1. Увімкніть духовку на 200 градусів (звичайний режим)
2. Налийте молоко та воду, покладіть масло і доведіть до кипіння, додайте цукор і сіль, просійте борошно, перемішуйте на вогні до 75 градусів
3. Охолоджуйте тісто на столі (5 хв)
4. Поступово підмішуйте збиті яйця до тіста невеликими порціями
5. Видавіть довгасті смужки тіста на деко, посипте цукровою пудрою
6. Випікайте еклери при 175 градусах (30 хв)
7. Охолоджуйте тістечка на решітці до повного охолодження
8. Зробіть по три проколи в нижній частині кожного тістечка
9. Підготуйте ванільний крем: змішайте ванільний цукор, жовтки і крохмаль, влийте молоко і нагрівайте, помішуючи
10. Охолоджуйте ванільний крем в холодильнику до повного охолодження

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/eclairs-1ndwo66l

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1ndwo66l · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu