# Еклери

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Еклери](https://image.fridge.menu/posts/x7pnso82/deeaa03a7f5a9528-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 50 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 50 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 75 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 100 г [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 170 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 2 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 15 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- кілька крапель [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- 25 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 70 г [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- за смаком [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- за смаком [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)

## Кроки

1. Влийте молоко та воду, додайте сіль і вершкове масло. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і всипте просіяне борошно.
2. Перемішуйте, доки маса не стане однорідною та густою.
3. Поставте каструльку на вогонь і мішайте дерев'яною ложкою кілька хвилин, доки на дні не з'явиться білувата плівка.
4. Зніміть з вогню, перемішайте і дайте тісту повністю охолонути. (10 хв)
5. Додавайте яйця по одному, щоразу повністю вмішуючи попереднє перед наступним.
6. Перекладіть тісто в кондитерський мішок із круглою насадкою 1-1,5 см і сформуйте паличечки довжиною 10-12 см з відстанню кілька сантиметрів між ними.
7. Випікайте еклери в розігрітій до 200 градусів духовці з конвекцією. (15 хв)
8. Зменшіть температуру до 190 градусів і продовжуйте випікати. (10 хв)
9. Трохи прочиніть духовку і дайте еклерам повністю охолонути всередині. (15 хв)
10. За допомогою міксера збивайте жовтки з цукром і ваніллю.
11. Додайте кукурудзяний крохмаль і збийте ще раз.
12. Підігрійте молоко, і коли воно майже закипить, влийте в нього яєчно-цукрову суміш.
13. Поставте на вогонь і, коли з'являться великі білі бульбашки, швидко перемішайте — крем готовий.
14. Розділіть крем на дві миски: в одну додайте половину збитих вершків, в іншу — решту вершків і подрібнений шоколад. Обережно перемішайте.
15. Перекладіть обидва креми в окремі кондитерські мішки.
16. Розріжте еклери навпіл для наповнення.
17. Частину наповніть білим кремом, а іншу — шоколадним.
18. Білі еклери прикрасьте цукровою пудрою, а шоколадні — розтопленим чорним шоколадом.

Опубліковано 2026-08-24 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/eclairs-x7pnso82

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=x7pnso82 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu