# Карбонара з баклажанами

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Приготування 25 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Карбонара з баклажанами](https://image.fridge.menu/posts/6rcplrbj/a82052d3529b5af0-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г Пенне рігате
- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 2 ст. л. [Робіола](https://fridge.menu/uk/i/robiola)
- 2 ст. л. Пекоріно романо
- 15 г [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata) — дрібно нарізана
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — дрібно нарізаний
- [Майоран](https://fridge.menu/uk/i/maioran) — дрібно нарізаний

## Кроки

1. Баклажан наріжте кубиками й обсмажте на оливковій олії, потім відкладіть.
2. Пенне відваріть у підсоленій воді до стану аль денте.
3. В окремій мисці збийте яйця, ароматну суміш трав, пекоріно, робіолу та чорний перець.
4. Відцідіть пасту аль денте й перекладіть у миску з яєчною кремовою масою та обсмаженим баклажаном.
5. Добре перемішайте, посипте пекоріно і подавайте.

Опубліковано 2025-12-06 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-carbonara-6rcplrbj

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6rcplrbj · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu