# Парміджана з баклажанів

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 6 · Приготування 120 хв · Закуски

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Парміджана з баклажанів](https://image.fridge.menu/posts/k5iz5xjv/e44cea755cc74e0b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 800 г [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 250 г [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela)
- 800 г Томатна пасата
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — за смаком
- [Арахісова олія](https://fridge.menu/uk/i/arakhisova-oliia) — за смаком
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Баклажани очистити від шкірки і нарізати вздовж скибками завтовшки приблизно 1 см. Посипати сіллю.
2. Промити баклажани й обережно віджати.
3. Обсмажити на оливковій олії часник, додати томатну м'якоть і базилік.
4. Довести до кипіння і варити томатний соус. (15 хв)
5. Приправити чорним перцем і сіллю за смаком, залишити охолонути.
6. Скибки баклажанів обваляти в борошні.
7. Обсмажити баклажани у добре розігрітій арахісовій олії до золотистої скоринки з обох боків.
8. Викласти обсмажені баклажани на паперовий рушник для стікання олії.
9. На дно форми налити оливкову олію і томатний соус.
10. Викласти баклажани шаром на соус, чергуючи з моцарелою та пармезаном.
11. Посипати поверхню великою кількістю пармезану.
12. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією. (23 хв)
13. Подавати ще гарячою.

Опубліковано 2026-07-05 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-parmesan-k5iz5xjv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=k5iz5xjv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu