# Пармеджана з баклажанів з морепродуктами

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Підготовка 60 хв · Приготування 30 хв · Риба

Містить: молоко, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пармеджана з баклажанів з морепродуктами](https://image.fridge.menu/posts/qbyn9fw5/4730b7b8164ce028-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 100 г [Креветки](https://fridge.menu/uk/i/krevetky)
- 100 г Каракатиця
- 400 г [Мідії](https://fridge.menu/uk/i/midii)
- 400 г [Молюски](https://fridge.menu/uk/i/moliusky)
- 150 г [Кальмари](https://fridge.menu/uk/i/kalmary)
- 200 мл томатна пасата
- 1/2 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 од. [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 гілочка [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Баклажани нарізати скибочками завтовшки 4-5 мм, обсушити, викласти на тарілку та посипати крупною сіллю для видалення гіркоти.
2. Промити баклажани водою та ретельно обсушити.
3. Розігріти рослинну олію у широкій сковороді та обсмажити скибочки баклажанів до рум'яності, викласти на паперовий рушник.
4. Помити мідії та молюски, відкрити їх, готуючи кілька хвилин у сковороді з оливковою олією та водою, вийняти м'якоть з черепашок.
5. Нарізати кальмарів та каракатицю кільцями, обсмажити часник на оливковій олії, додати кальмарів, каракатицю та креветки.
6. Готувати морепродукти 5 хвилин, потім додати мідії, молюски та біле вино для випарювання алкоголю. (5 хв)
7. Додати томатну пасату, приправити сіллю та перцем, всипати петрушку та готувати ще 10 хвилин. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
8. Нарізати моцарелу кубиками.
9. Змастити форму для запікання оливковою олією, викласти шари: баклажани, соус з морепродуктами, кубики моцарели, повторити до закінчення інгредієнтів.
10. Посипати зверху пармезаном та запікати при 200 градусах щонайменше 45 хвилин до золотистої скоринки.

Опубліковано 2025-10-06 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-parmesan-with-seafood-qbyn9fw5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qbyn9fw5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu