# Парміджана з баклажанів по-катанійськи

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 6 · Інше

Вегетаріанське · Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Парміджана з баклажанів по-катанійськи](https://image.fridge.menu/posts/ppikt6em/d60c7fdbcdc58221-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 750 мл томатна пасата
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 150 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 2 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela) — за смаком
- Мортадела — за смаком
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Баклажани вимийте, відріжте хвостики і обсушіть паперовим рушником. Наріжте скибочками не товщі за 5 мм.
2. Пересипте скибочки крупною сіллю і залишіть просочуватися або занурте у солону воду приблизно на 10 хвилин.
3. Дрібно наріжте цибулю, покладіть у каструлю і обсмажте на невеликій кількості оливкової олії.
4. Додайте томатне пюре, трохи підсоливши, кілька листочків базиліку і трохи води. Тушкуйте соус на малому вогні.
5. У широкій сковороді розігрійте достатню кількість оливкової олії і обсмажуйте скибочки баклажанів невеликими порціями.
6. Готові скибочки викладайте на паперові рушники, щоб охололи і стекла зайва олія.
7. Підготуйте решту інгредієнтів: наріжте моцарелу і мортаделу не надто тонкими скибочками.
8. На дно форми викладіть шар томатного соусу, потім обсмажені баклажани, ще один шар соусу, пармезан, скибочки моцарели й мортадели. Повторюйте шари.
9. Останнім шаром викладіть томатний соус, збиті яйця і пармезан.
10. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією. (25 хв)
11. Подавайте гарячою, щойно з духовки.

Опубліковано 2026-07-15 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-parmigiana-ppikt6em

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ppikt6em · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu