# Котлетки з баклажанів

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 50 хв · Гарніри

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Котлетки з баклажанів](https://image.fridge.menu/posts/qxvqsnv1/f5ecd94c798e180b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 900 г [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 150 г [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 60 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets) — за смаком
- 80 г [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Арахісова олія](https://fridge.menu/uk/i/arakhisova-oliia) — для смаження

## Кроки

1. Миємо та чистимо баклажани овочечисткою, а потім нарізаємо їх кубиками.
2. Розігріваємо на сковороді оливкову олію, викладаємо кубики баклажанів і тушкуємо під кришкою. (15 хв)
3. Перекладаємо баклажани в блендер і подрібнюємо до густої кремоподібної маси.
4. Переливаємо масу в миску, додаємо яйце та панірувальні сухарі.
5. Додаємо пармезан і листочки чебрецю.
6. Солимо, перчимо і добре вимішуємо суміш.
7. Формуємо котлетки: беремо ложкою трохи суміші, у центр кладемо кубик моцарели та формуємо класичну кулясту форму.
8. Обвалюємо котлетки в панірувальних сухарях.
9. Смажимо котлетки у великій кількості киплячої арахісової олії, періодично перевертаючи, до золотистої скоринки.
10. Викладаємо готові котлетки на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія, і подаємо ще гарячими.

Опубліковано 2026-08-28 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-patties-qxvqsnv1

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qxvqsnv1 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu