# Рулетики з баклажанів з рікотою

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 30 хв · Закуски

Вегетаріанське · Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Рулетики з баклажанів з рікотою](https://image.fridge.menu/posts/p1ecu7ic/851f1cd973ae4bec-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 200 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 5-6 од. [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Баклажани ретельно миємо, обрізаємо кінчики і нарізаємо вздовж тонкими пластинами.
2. Викладаємо їх у друшляк, пересипаємо крупною сіллю і залишаємо на 30 хвилин, щоб пустили зайву вологу. (30 хв)
3. Беремо рікоту, перекладаємо в миску і розм'якшуємо виделкою до кремової консистенції.
4. Додаємо тертий пармезан та дрібно нарізаний базилік.
5. Вливаємо тонкою цівкою оливкову олію, додаємо сіль і чорний перець до смаку, перемішуємо до м'якої й однорідної маси.
6. Баклажани добре просушуємо, розігріваємо гриль і обсмажуємо всі пластини.
7. Готові пластини баклажанів залишаємо охолонути.
8. На край кожної пластини викладаємо ложку начинки з рікоти, згортаємо в рулетик і закріплюємо дерев'яною шпажкою.
9. Викладаємо рулетики на тарілку, ставимо в холодильник і даємо настоятися близько 15 хвилин. (15 хв)

Опубліковано 2026-02-20 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-rolls-with-ricotta-p1ecu7ic

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=p1ecu7ic · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu