# Рулетики з баклажанів із волоським горіхом

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Приготування 45 хв · Закуски

Вегетаріанське · Містить: молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Рулетики з баклажанів із волоським горіхом](https://image.fridge.menu/posts/g336cahs/48f7e563fd6c768e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 50 г [Волоський горіх](https://fridge.menu/uk/i/voloskyi-horikh)
- 100 г [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela)
- 1 пучок [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia) — для смаження

## Кроки

1. Миємо баклажан і нарізаємо його скибочками. Посипаємо крупною сіллю.
2. Залишаємо баклажан щонайменше на півгодини, щоб пустив сік. (30 хв)
3. Дрібно нарізаємо петрушку разом із часником і волоськими горіхами.
4. Енергійно збиваємо яйце в мисці, додаємо щіпку солі.
5. Промиваємо скибочки баклажана під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.
6. Обсмажуємо скибочки на грилі кілька хвилин, щоб стали м'якими.
7. Занурюємо обсмажені скибочки в збите яйце.
8. Обвалюємо скибочки в суміші волоських горіхів, часнику та петрушки.
9. Викладаємо трохи нарізаної моцарели на кожну скибочку, згортаємо рулетиком і закріплюємо шпажкою.
10. Розігріваємо велику сковороду з олією для смаження і смажимо рулетики до золотистої скоринки.
11. Викладаємо рулетики на паперовий рушник і подаємо гарячими.

Опубліковано 2026-01-28 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-rolls-with-walnuts-g336cahs

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=g336cahs · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu