# Ризотто з баклажанами і страккіно

Рецепт від [Liam Murphy](https://fridge.menu/uk/u/liammurphy)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ризотто з баклажанами і страккіно](https://image.fridge.menu/posts/djsk707w/9941fb817501c1c1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г рис для різото
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 80 г Страккіно
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 1/2 склянка біле вино
- 1 ст. л. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. У сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкової олії й обсмажити цибулю.
2. Додати баклажан, нарізаний дрібними кубиками, готувати кілька хвилин, підливаючи овочевий бульйон.
3. Всипати рис і прогріти його, помішуючи, кілька хвилин, щоб він підрум'янився.
4. Влити біле вино й дати йому повністю випаруватися.
5. Довести ризотто до готовності, поступово доливаючи овочевий бульйон.
6. Посолити за смаком, поперчити, вмішати страккіно, 1 ст. л. пармезану та петрушку.
7. Подати одразу.

Опубліковано 2026-06-18 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-stracchino-risotto-djsk707w

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=djsk707w · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu