# Штрудель з баклажанів

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Приготування 75 хв · Гарніри

Веганське · Містить: глютен, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Штрудель з баклажанів](https://image.fridge.menu/posts/p288xami/0793cb5b5d663fb6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 700 г [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 250 г [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor)
- 250 г [Тісто філо](https://fridge.menu/uk/i/tisto-filo)
- 300 г [Робіола](https://fridge.menu/uk/i/robiola)
- 150 г [Песто](https://fridge.menu/uk/i/pesto)
- 50 г [в'ялені томати](https://fridge.menu/uk/i/vialeni-tomaty)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- за смаком [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Промиваємо помідори черрі та нарізаємо їх навпіл. Чистимо шалот і дрібно нарізаємо його.
2. На сковороді розігріваємо трохи оливкової олії, додаємо шалот і обсмажуємо до золотистого кольору.
3. Додаємо помідори черрі і готуємо кілька хвилин на середньому вогні, щоб вони пустили сік.
4. Миємо баклажани і нарізаємо їх дрібними кубиками. Додаємо до помідорів і готуємо все разом 5 хвилин, час від часу помішуючи. (5 хв)
5. Розкладаємо аркуш тіста філо на деку. Змащуємо його песто і накриваємо ще одним аркушем тіста філо. Повторюємо так, щоб утворити кілька шарів, промазаних песто.
6. Коли баклажани стануть м'якими й готовими, приправляємо їх щіпкою солі та чорного перцю. Рівномірно розподіляємо їх на половині тіста філо і додаємо в'ялені томати.
7. Додаємо кілька шматочків робіоли і приправляємо все свіжим базиліком.
8. Акуратно згортаємо тісто філо в рулет і ретельно защипуємо краї, щоб начинка не витекла.
9. Випікаємо штрудель при 180 градусах близько 40 хвилин, поки він не стане хрустким і золотистим зверху. (40 хв)
10. Виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути перед нарізанням на шматки і подаємо теплим.

Опубліковано 2025-10-28 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-strudel-p288xami

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=p288xami · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu