# Баклажани з перцем на сковороді

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Приготування 45 хв · Гарніри

Веганське

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Баклажани з перцем на сковороді](https://image.fridge.menu/posts/w5cr7uji/85962def5b77e13a-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 4 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets) — жовтий
- 2 ст. л. [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 8 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 50 г [Оливки](https://fridge.menu/uk/i/olyvky)
- [Майоран](https://fridge.menu/uk/i/maioran) — за смаком
- [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets) — за смаком
- за смаком [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Миємо баклажани, обсушуємо і нарізаємо кубиками. Викладаємо їх у миску, посипаємо сіллю і залишаємо приблизно на 1 годину. (60 хв)
2. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. При потребі покладаємо цибулю в морозильник на 10-15 хвилин перед тим, як нарізати.
3. Очищаємо болгарський перець і жовтий болгарський перець, видаляючи плодоніжку, волокна і насіння. Нарізаємо перець кубиками приблизно по 3 сантиметри.
4. У сковороді з високими бортами обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на великій кількості оливкової олії.
5. Додаємо нарізаний перець і готуємо приблизно 15 хвилин на малому вогні разом із майораном і чебрецем. (15 хв)
6. На іншій сковороді обсмажуємо баклажани. Щойно вони підрум'яняться, перекладаємо їх до сковороди з цибулею, перцем і травами.
7. Присолюємо до смаку, додаємо томатну пасту і перемішуємо всі інгредієнти.
8. Готуємо ще приблизно 15 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і додаємо оливки. (15 хв)

Опубліковано 2026-02-03 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/eggplant-with-peppers-w5cr7uji

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=w5cr7uji · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu