# Яйця Бенедикт

Рецепт від [Daniel Okoye](https://fridge.menu/uk/u/danielokoye)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Інше

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Яйця Бенедикт](https://image.fridge.menu/posts/ern71pqc/b02450bed19cce52-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 ст. л. [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- 4 скибка [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 1 жменя [Шніт-цибуля](https://fridge.menu/uk/i/shnit-tsybulia) — дрібно нарізана

### Англійські маффіни

- 200 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 15 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 1 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 40 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розтоплене
- 175 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 75 г [Цільнозернове борошно](https://fridge.menu/uk/i/tsilnozernove-boroshno)
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

### Голландський соус

- 2 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 140 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — сік
- 1 ч. л. [діжонська гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/dizhonska-hirchytsia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Розмішайте дріжджі та цукор у мисці з молоком кімнатної температури, доки дріжджі не розчиняться.
2. Вмішайте розтоплене масло, сіль і цільнозернове борошно, а потім поступово підмішуйте пшеничне борошно, доки тісто не стане гладким і м'яким.
3. Поставте тісто в холодильник, накривши чистим рушником, на 12-18 годин.
4. Викладіть тісто на стіл, присипаний грубим борошном, і розплющіть його до висоти близько 1 см.
5. Виріжте маффіни формочкою діаметром близько 8 см.
6. Випікайте булочки на сухій сковороді на середньому вогні близько 10-12 хвилин з кожного боку.
7. Якщо є сумніви, чи вони достатньо пропеклися, допечіть їх у духовці при 175 градусах 5 хвилин.
8. Розтопіть масло в каструлі на слабкому вогні і перелийте у склянку, залишивши сироватку в каструлі та позбувшись її.
9. У чисту каструлю покладіть яєчні жовтки, трохи лимонного соку та дижонську гірчицю і ретельно збивайте віночком на найменшому вогні.
10. Каструля не повинна стояти на вогні без збивання.
11. Влийте трохи масла і добре вмішайте, а потім повільно влийте решту масла, постійно збиваючи соус.
12. Приправте сіллю і перцем, зніміть каструлю з вогню.
13. Доведіть каструлю з водою до кипіння і розбийте два яйця кожне в окрему склянку.
14. Додайте яблучний оцет у воду, зменшіть вогонь так, щоб вода ледь кипіла по краях.
15. Зробіть невеликий вир у воді ложкою, опустіть туди одне яйце, швидко зберіть його шумівкою і дайте повариться 3-4 хвилини.
16. Подавайте яйце пашот на половинці english muffin, покладіть бекон або шинку, полийте голландським соусом і посипте шніт-цибулею.

Опубліковано 2025-12-30 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/eggs-benedict-ern71pqc

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ern71pqc · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu