# Емпанади

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 7 · Підготовка 30 хв · Приготування 30 хв · М'ясо

Містить: глютен, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Емпанади](https://image.fridge.menu/posts/dbz8oqb0/62769860b45b3119-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 450 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — холодна
- 6 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 3 од. [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 450 г [Фарш яловичий](https://fridge.menu/uk/i/farsh-yalovychyi)
- 1 ч. л. [Паприка](https://fridge.menu/uk/i/papryka)
- [пластівці чилі](https://fridge.menu/uk/i/plastivtsi-chyli) — гострий, за смаком
- 14-16 од. [Чорні оливки без кісточок](https://fridge.menu/uk/i/chorni-olyvky-bez-kistochok)
- 14-16 од. Перепелині яйця
- Кукурудзяна олія — для смаження

## Кроки

1. Просіюємо борошно, укладаємо гіркою на робочу поверхню, додаємо холодну воду, оливкову олію і сіль, вимішуємо руками до м'якого й однорідного тіста.
2. Перекладаємо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочивати. (30 хв)
3. Миємо й чистимо картоплю, нарізаємо її дрібними кубиками, цибулю дрібно шаткуємо.
4. У великій сковороді розігріваємо оливкову олію, додаємо картоплю й цибулю, обсмажуємо кілька хвилин на сильному вогні.
5. Додаємо яловичий фарш, перемішуємо, приправляємо сіллю та паприкою, накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні. (15 хв)
6. Кип'ятимо воду, додаємо перепелині яйця, варимо круто, потім занурюємо у холодну воду, очищуємо від шкаралупи. (4 хв)
7. Розкочуємо тісто, вирізаємо кружечки діаметром 9-10 см, наповнюємо кожен начинкою, яйцем та оливкою.
8. Складаємо тісто навпіл у формі півмісяця, щільно защипуємо краї.
9. Смажимо емпанади у гарячій кукурудзяній олії кілька хвилин, доки поверхня не стане хрусткою й золотистою.
10. Виймаємо емпанади шумівкою, викладаємо на паперові рушники і подаємо гарячими.

Опубліковано 2026-07-26 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/empanadas-dbz8oqb0

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=dbz8oqb0 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu