# Ербацоне — солодкуватий пиріг із Реджо-Емілії

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 6 · Приготування 60 хв · Випічка

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ербацоне — солодкуватий пиріг із Реджо-Емілії](https://image.fridge.menu/posts/xmk7zbwh/60860192ef1ca666-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 210 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 80 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — або смалець
- 8 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1.5 кг [Шпинат](https://fridge.menu/uk/i/shpynat)
- 1 кг Мангольд
- 3 од. [Зелена цибуля](https://fridge.menu/uk/i/zelena-tsybulia)
- 150 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon) — або лардо, чи гуанчале
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — тертий
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. У великій мисці змішайте борошно, оливкову олію, сіль і воду, замішуйте виделкою.
2. Перекладіть тісто на робочу поверхню і вимішуйте енергійно, доки воно не стане гладким. (6 хв)
3. Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити.
4. Розігрійте велику сковороду і обсмажте нарізану панчетту на повільному вогні.
5. Готуйте панчетту до готовності (внутрішня температура — 70 °C).
6. Додайте нарізану зелену цибулю і дайте їй розм'якнути.
7. Додайте вимитий шпинат і мангольд, дайте овочам зів'янути, помішуючи.
8. Присмачіть сіллю за смаком, коли рідина випарується, додайте пармезан.
9. Розділіть тісто на дві частини і розкачайте першу у пласт завтовшки 3–4 мм.
10. Застеліть форму (25×35 см) першим пластом тіста.
11. Викладіть овочеву начинку і рівномірно розподіліть.
12. Накрийте другим пластом тіста, защипніть краї обох шарів.
13. Змастіть поверхню оливковою олією.
14. Випікайте при температурі 200 °C. (40 хв)
15. Коли пиріг підрум'яниться, вийміть з духовки і охолодіть.

Опубліковано 2025-10-21 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/erbazzone-xmk7zbwh

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=xmk7zbwh · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu