# Піца з ескаролом

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Підготовка 140 хв · Приготування 30 хв · Випічка

Містить: глютен, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Піца з ескаролом](https://image.fridge.menu/posts/a3sjb8hj/1fa00406d54c0a74-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 5 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 10 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 250-300 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — тепла
- 2 качани Ендивій
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 од. [Пластівці чилі](https://fridge.menu/uk/i/plastivtsi-chyli) — за бажанням
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 4-5 од. [Анчоуси](https://fridge.menu/uk/i/anchousy)
- 150 г [Чорні оливки без кісточок](https://fridge.menu/uk/i/chorni-olyvky-bez-kistochok) — без кісточок

## Кроки

1. У миску висипте борошно, додайте розчинені в теплій воді дріжджі, оливкову олію і сіль. Вимішайте 10 хвилин до гладкої еластичної консистенції. (10 хв)
2. Сформуйте кульку тіста і залиште підходити 2 години накритою плівкою. (120 хв)
3. Очистіть і промийте салат ескарол.
4. На сковороді підрум'яньте часник і перець чилі, додайте анчоуси в олії, готуйте до розтоплення.
5. Додайте листя ескаролу, готуйте на сильному вогні, часто помішуючи.
6. За потреби долийте гарячу воду, готуйте до м'якості овочів, потім додайте сіль і оливки. Охолодіть.
7. Розділіть тісто на дві частини, розкачайте першу до розміру 30х20 см.
8. Розподіліть охололий салат ескарол по тісту, накрийте рештою тіста, защипуючи краї.
9. Змастіть оливковою олією, зробіть надрізи для випуску пари, випікайте 30 хвилин при 200 градусах. (30 хв)
10. Дайте настоятися щонайменше 1 годину перед подачею. (60 хв)

Опубліковано 2025-11-18 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/escarole-pizza-a3sjb8hj

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=a3sjb8hj · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu