# Фаршировані баклажани по-традиційному

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Підготовка 25 хв · Приготування 90 хв · Гарніри

![Фото від ШІ: Фаршировані баклажани по-традиційному](https://image.fridge.menu/posts/u7ag23zi/4a1f23aca9c7cb0f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan) — приблизно 800 г
- 300 г томатна пасата
- 380 г Телячий фарш
- 1/2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 50 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 3-4 од. [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 2-3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)

## Кроки

1. Миємо баклажани, гострим ножем зрізаємо хвостик і розрізаємо кожен уздовж навпіл. Ложкою чи спеціальним скребком виймаємо м'якоть. (5 хв)
2. Викладаємо половинки на папір, солимо, додаємо оливкову олію. Запікаємо в духовці. (28 хв)
3. Нарізаємо відкладену м'якоть баклажанів дрібними кубиками. (3 хв)
4. У великій сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору (2-3 хвилини). (3 хв)
5. Додаємо м'якоть баклажанів і готуємо. (3 хв)
6. Додаємо телячий фарш і обсмажуємо до рум'яності (4-5 хвилин). (4 хв)
7. Вливаємо біле вино і випаровуємо (1-2 хвилини). (2 хв)
8. Додаємо томатну пасату і тушкуємо, періодично помішуючи. Готовність: усередині 71 °C.
9. Солимо і перчимо за смаком, додаємо подрібнений базилік. Добре перемішуємо, знімаємо з вогню. (1 хв)
10. Наповнюємо половинки баклажанів начинкою, щедро присипаємо кожну пармезаном і поливаємо оливковою олією. (3 хв)
11. Запікаємо в духовці. (18 хв)
12. Подаємо гарячими, давши 3-5 хвилин відпочити після духовки.

Опубліковано 2026-07-24 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/farshyrovani-baklazhany-po-tradytsiinomu-u7ag23zi

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=u7ag23zi · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu