# Фаршировані кальмари

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Риба

Містить: глютен, яйця, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фаршировані кальмари](https://image.fridge.menu/posts/94lyuq79/174c8c0431aad9c8-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 10 од. [Кальмари](https://fridge.menu/uk/i/kalmary)
- 1 од. [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib) — черствий
- 2 од. [Анчоуси](https://fridge.menu/uk/i/anchousy) — солоні
- 50 г [Каперси](https://fridge.menu/uk/i/kapersy)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 пучок [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1/2 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- кілька од. [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor)
- [Гранат](https://fridge.menu/uk/i/hranat) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Промити кальмари, очистити від шкірки та внутрішностей, залишити тушки цілими, щупальця відрізати й відкласти.
2. Залити скибку хліба холодною водою для розм'якшення.
3. Промити анчоуси, позбутися зайвої солі, видалити кісточки й розібрати на філе.
4. Щупальця дрібно нарізати ножицями, обсмажити на сковороді з оливковою олією, додати філе анчоусів.
5. Відтиснути хліб від води, додати до інгредієнтів на сковороді, готувати доки вся рідина не вбереться.
6. Перекласти масу в ємність, збити яйця й додати, добре перемішати.
7. Додати подрібнену петрушку, часник, грана падано та каперси, приправити сіллю й перцем, перемішати.
8. За потреби додати сухарі для густоти.
9. Наповнити тушки кальмарів начинкою за допомогою ложки, закріпити краї зубочистками.
10. На сковороду налити оливкову олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, викласти кальмари.
11. Обсмажити кальмари з обох боків, проколоти зубочисткою в кількох місцях.
12. Накрити кришкою й готувати на слабкому вогні до готовності.
13. Влити біле вино й збільшити вогонь, щоб воно випарувалося.
14. Перекласти кальмари на тарілку, у сковороду покласти грубо нарізані помідори черрі.
15. Тушкувати помідори в соку від кальмарів зі щіпкою солі. (10 хв)
16. Повернути кальмари у сковороду й прогріти кілька секунд разом із соусом.
17. Викласти кальмари віялом на тарілку для подачі й полити соусом.

Опубліковано 2025-10-23 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/farshyrovani-kalmary-94lyuq79

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=94lyuq79 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu