# Фокачча повільного бродіння з фенхелем та чорним перцем

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 1 · Підготовка 30 хв · Приготування 25 хв · Випічка

Веганське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фокачча повільного бродіння з фенхелем та чорним перцем](https://image.fridge.menu/posts/us4dftoq/66678567326c9f32-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 400 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г [Цільнозернове борошно](https://fridge.menu/uk/i/tsilnozernove-boroshno)
- 1½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 ч. л. [Насіння фенхелю](https://fridge.menu/uk/i/nasinnia-fenkheliu)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений

## Кроки

1. Розчиніть дріжджі в мисці з водою кімнатної температури, додайте цільнозернове та просіяне пшеничне борошно, коротко вимішайте тісто до однорідності. (3 хв)
2. Накрийте тісто і дайте йому відпочити для автолізу. (45 хв)
3. Додайте сіль і вимішуйте тісто на низько-середній швидкості. (5 хв)
4. Перекладіть тісто в миску, змащену оливковою олією. Накрийте миску кришкою або чистим рушником, доки тісто не стане гладким і блискучим.
5. Залиште тісто підніматися на кухонному столі. (120 хв)
6. Поставте тісто в холодильник на ніч або мінімум на 8-12 годин. (480 хв)
7. Дістаньте тісто з холодильника за 3 години до випікання.
8. Дайте тісту відпочити в мисці. (60 хв)
9. Викладіть тісто у форму розміром 23 х 30 см, застелену пергаментним папером.
10. Змочіть руки холодною водою і обережно розтягніть тісто, щоб воно заповнило форму до країв. (5 хв)
11. Дайте тісту піднятися у формі в теплому місці. (120 хв)
12. Зробіть у тісті невеликі заглиблення вологими кінчиками пальців, обережно, щоб не продавити тісто до самого дна форми. (3 хв)
13. Полийте хліб трохи оливковою олією, рівномірно розподіливши її. Посипте фенхелем, пластівцевою сіллю та свіжомеленим чорним перцем. (2 хв)
14. Випікайте фокаччу в розігрітій духовці з конвекцією при 210 градусах. (25 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/fennel-black-pepper-focaccia-us4dftoq

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=us4dftoq · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu