# Пиріг франжипан з рікотою та інжиром

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пиріг франжипан з рікотою та інжиром](https://image.fridge.menu/posts/89peynp7/000f6b0d8971636f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — щіпка
- 110 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 2 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1 ст. л. [Ванілін](https://fridge.menu/uk/i/vanilin)
- 100 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal)
- 100 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 5 ст. л. [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia) — білий або чорний
- [Мигдальні пелюстки](https://fridge.menu/uk/i/myhdalni-peliustky) — за смаком
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — за смаком
- 6 од. [Інжир](https://fridge.menu/uk/i/inzhyr)

## Кроки

1. Висипте борошно гіркою на робочий стіл, зробіть заглиблення в центрі і покладіть туди цукор, щіпку солі, вершкове масло, жовтки, яйце та екстракт ванілі.
2. Замісіть тісто руками до отримання однорідної м'якої кульки.
3. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник відпочивати. (30 хв)
4. Подрібніть мигдаль у блендері до стану порошку разом із цукром.
5. Викладіть рікоту у миску і збийте міксером кілька хвилин.
6. Додайте цукор і збивайте ще 2 хвилини. (2 хв)
7. Додайте подрібнений мигдаль і збийте ще трохи.
8. Додайте яйце та перемішуйте ще 3 хвилини. (3 хв)
9. Поставте крем в холодильник.
10. Дістаньте тісто, розкачайте тонким коржем і викладіть ним дно та борти форми.
11. Поставте форму в холодильник.
12. Розігрійте духовку до 180 градусів.
13. Замісіть залишки тіста, розкачайте і виріжте печиво будь-якої форми.
14. Випікайте печиво.
15. Дістаньте основу пирога, наколіть дно виделкою і намажте інжирним джемом.
16. Викладіть крем франжипан з рікотою, розрівняйте та посипте мигдальними пелюстками.
17. Випікайте пиріг. (35 хв)
18. Дайте пирогу охолонути, зніміть з форми і прикрасьте свіжим інжиром, печивом та цукровою пудрою.

Опубліковано 2026-07-25 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/fig-ricotta-frangipane-tart-89peynp7

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=89peynp7 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu