# Фіш-н-чіпс із соусом тартар

Рецепт від [Daniel Okoye](https://fridge.menu/uk/u/danielokoye)

Порцій: 4 · Підготовка 35 хв · Риба

Містить: глютен, молоко, яйця, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фіш-н-чіпс із соусом тартар](https://image.fridge.menu/posts/72xi2no2/feaaa2e89b5dcf0f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 4 од. [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 4 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 2 од. [Тріска](https://fridge.menu/uk/i/triska) — або пікші
- 250 мл [Пиво](https://fridge.menu/uk/i/pyvo)
- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- ½ ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 2 ст. л. [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 л [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia)

### Соус тартар

- 100 мл [Майонез](https://fridge.menu/uk/i/maionez)
- 100 мл [Крем-фреш](https://fridge.menu/uk/i/krem-fresh) — 18% або 38%
- 2 ст. л. [Каперси](https://fridge.menu/uk/i/kapersy) — дрібно нарізані
- 4 од. [Мариновані огірки](https://fridge.menu/uk/i/marynovani-ohirky) — дрібно нарізані
- 1 ч. л. [діжонська гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/dizhonska-hirchytsia)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — сік і дрібно натерта цедра
- 100 мл [Зелень](https://fridge.menu/uk/i/zelen) — дрібно нарізані (наприклад, цибуля-різанець, петрушка і кріп)

## Кроки

1. Соус тартар: приготуйте соус спочатку. Перемішайте майонез, крем-фреш, каперси, мариновані огірки, діжонську гірчицю, лимон (сік і цедру) та зелень; приправте до смаку лимоном, сіллю, свіжомеленим перцем, за потреби додайте ще. Дайте соусу охолонути в холодильнику до подачі.
2. Картопля: вимийте та добре очистіть картоплю, наріжте грубими довгастими часточками.
3. Перемішайте картопляні часточки з 4 ст. л. оливкової олії та сіллю, викладіть на пекарський папір на деко.
4. Запікайте картоплю в розігрітій духовці з конвекцією за 225 °C протягом 30–40 хвилин, кілька разів перевернувши під час запікання.
5. Риба: змішайте борошно з розпушувачем, сіллю та перцем.
6. Повільно влийте пиво, збиваючи до однорідного рідкого тіста.
7. Дайте тісту відпочити протягом півгодини.
8. Наріжте тріску на порційні шматочки та промокніть їх насухо паперовим рушником.
9. Розігрійте в каструлі рослинну олію.
10. Олія матиме потрібну температуру близько 175 °C, коли почне легко потріскувати, якщо обережно занурити в неї, наприклад, кінчик шматочка риби.
11. Просійте трохи борошна над рибою, а потім обмакніть шматочки риби в пивне тісто.
12. Обережно опускайте по два шматочки риби за раз у гарячу олію та смажте до золотистого та хрусткого стану.
13. Дістаньте рибу шумівкою та дайте їй добре стекти на паперовому рушнику.

Опубліковано 2026-03-28 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/fish-and-chips-72xi2no2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=72xi2no2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu