# Риб'ячий бульйон

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 2 · Приготування 80 хв · Супи

Містить: риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Риб'ячий бульйон](https://image.fridge.menu/posts/1i5fb0re/d6c5f48c7990025b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Біла риба](https://fridge.menu/uk/i/bila-ryba) — різна
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — за смаком
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — за смаком
- 1 од. [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor)
- 1 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Гвоздика](https://fridge.menu/uk/i/hvozdyka) — за смаком
- 1 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)

## Кроки

1. Налийте воду в каструлю, додайте цибулю, селеру, моркву, петрушку, помідор, лавровий лист, сіль, перець і гвоздику.
2. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 30 хвилин. (30 хв)
3. Охолодіть відвар і занурте в нього рибу.
4. Варіть на слабкому вогні, доки риба не буде готова, періодично перевіряючи готовність. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
5. Вимкніть вогонь і дайте рибі охолонути в бульйоні.
6. Процідіть бульйон і зберігайте в холодильнику або використайте одразу.
7. Якщо використовуєте риб'ячі обрізки: налийте воду, додайте овочі, спеції та обрізки.
8. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 1 годину, не знімаючи піни. (60 хв)
9. Процідіть бульйон через сито, вистелене чистою тканиною, і відіжміть обрізки.

Опубліковано 2026-02-08 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/fish-broth-1i5fb0re

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1i5fb0re · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu