# Рибний суп

Рецепт від [Giulia Bellandi](https://fridge.menu/uk/u/giuliabella)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 30 хв · Супи

![Фото від ШІ: Рибний суп](https://image.fridge.menu/posts/19shbfvm/8b80510422890d8c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг рибні кістки
- 1 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 4 од. [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 3 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — дрібно нарізана
- 4 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — дрібно нарізана
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 4 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 1 од. [Фенхель](https://fridge.menu/uk/i/fenkhel) — дрібно нарізаний
- 200 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 ч. л. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 800 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — бажано домашнього
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана тонкою соломкою
- 0.5 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok) — нарізаний тонкою соломкою
- 1 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізана тонкою соломкою
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets) — нарізаний тонкою соломкою
- 300 г [Тріска](https://fridge.menu/uk/i/triska) — нарізане кубиками; можна замінити сайдою, хеком або схожою рибою
- 150 г [Лосось](https://fridge.menu/uk/i/losos) — нарізане кубиками
- 250 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 200 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — цедра і сік
- 1 жменя [Кріп](https://fridge.menu/uk/i/krip) — грубо нарізаний
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 ст. л. [Соняшникова олія](https://fridge.menu/uk/i/soniashnykova-oliia)

## Кроки

1. Покладіть усі інгредієнти для бульйону в каструлю і доведіть до кипіння.
2. Щойно на поверхні з'являється піна, знімайте її ложкою, інакше бульйон стане каламутним.
3. Варіть на повільному вогні 20 хвилин, періодично знімаючи піну.
4. Процідіть бульйон через дрібне сито, викиньте весь вміст сита, а бульйон використайте для рибного супу.
5. Рибний бульйон можна приготувати заздалегідь: він залишається свіжим приблизно 2 дні в холодильнику або 2 місяці в морозильній камері.
6. Обсмажте цибулю і часник у каструлі з невеликою кількістю соняшникової олії на середньому вогні до м'якості.
7. Додайте рибний бульйон і біле вино та доведіть до кипіння.
8. Додайте вершки, моркву, кабачок, порей і болгарський перець, а також нарізану кубиками тріску і лосось.
9. Варіть суп на повільному вогні 2 хвилини.
10. Додайте столову ложку вершкового масла і доправте суп лимонним соком, дрібно тертою цедрою лимона, сіллю, чорним перцем та кропом. За бажанням додайте ще трохи вершків. Зніміть з вогню.

Опубліковано 2026-08-21 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/fish-soup-19shbfvm

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=19shbfvm · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu