# Французький плаский хліб

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 2 · Підготовка 145 хв · Приготування 22 хв · Випічка

Веганське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Французький плаский хліб](https://image.fridge.menu/posts/hifxeu1v/8b1839dcbb1a1e44-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 450 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — кімнатної температури
- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 50 г [Цільнозернове борошно](https://fridge.menu/uk/i/tsilnozernove-boroshno)
- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 ч. л. [Сушений чебрець](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-chebrets)
- 1 ч. л. [сушений розмарин](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-rozmaryn)

## Кроки

1. Розчиніть дріжджі в мисці з водою кімнатної температури, додайте цільнозернове та просіяне борошно і коротко вимішайте тісто до однорідності.
2. Залиште тісто накритим для автолізу на 45 хвилин.
3. Додайте сіль і вимішуйте тісто на низько-середній швидкості близько 5 хвилин, доки воно не стане гладким і блискучим.
4. Перекладіть тісто в миску, змащену оливковою олією.
5. Накрийте миску кришкою або чистим рушником і залиште підходити на 1 годину на столі.
6. Потім поставте тісто в холодильник на ніч або мінімум на 8-12 годин.
7. Наступного дня поставте сталеву пекарську поверхню на решітку в духовці і розігрійте духовку до 275 градусів з конвекцією за годину до випікання.
8. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його навпіл.
9. Обережно розкачайте кожен шматок тіста у трохи трикутну овальну форму, вужчу з одного кінця, намагаючись не випустити занадто багато повітря.
10. Викладіть кожен овал на окремий аркуш пергаменту.
11. Зробіть розріз через центр овалу, а потім 3-4 розрізи з кожного боку.
12. Розрізи мають бути в межах країв хліба — дивіться фото — щоб утворився гарний візерунок у вигляді листя.
13. Злегка розтягніть хліб, щоб розрізи перетворилися на отвори в тісті.
14. Залиште хліб підходити на деці протягом 30 хвилин.
15. Змастіть хліб оливковою олією і посипте сушеними травами (чебрецем і розмарином) та пластівцевою сіллю.
16. Зменшіть температуру духовки до 225 градусів і за допомогою лопатки або пательні для піци перекладіть хліб у духовку.
17. Випікайте по одному хлібу за раз протягом 10-12 хвилин, доки він не стане золотистим і хрустким.
18. Уважно стежте за хлібом, оскільки час випікання може відрізнятися залежно від духовки.

Опубліковано 2026-05-04 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/flatbread-hifxeu1v

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=hifxeu1v · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu