# Плоский хліб з хумусом та баклажанами

Рецепт від [Elena Popescu](https://fridge.menu/uk/u/elenapopescu)

Порцій: 4 · Підготовка 50 хв · Приготування 60 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Плоский хліб з хумусом та баклажанами](https://image.fridge.menu/posts/5ccarj7f/e67d54982f93f3cd-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 15 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 400 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 550 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 ч. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 ст. л. [Тахіні](https://fridge.menu/uk/i/takhini)
- 2 ст. л. [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- 1 банка [Нут](https://fridge.menu/uk/i/nut) — зцідений і промитий
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 ч. л. [Зіра (кумин)](https://fridge.menu/uk/i/zira-kumyn)
- 1 щіпка [Кайенський перець](https://fridge.menu/uk/i/kaienskyi-perets) — щіпка
- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 150 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 200 мл [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 2 од. [червона цибуля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-tsybulia) — нарізана кільцями
- 2 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets) — нарізаний тонкими смужками
- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan) — нарізаний кубиками
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 100 мл [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 70 г [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola)
- 100 г [Фета](https://fridge.menu/uk/i/feta) — розкришена
- 1 ст. л. [срірача](https://fridge.menu/uk/i/sriracha)

## Кроки

1. Розмішайте дріжджі в мисці з водою.
2. Додайте сіль, цукор та пшеничне борошно і замісіть тісто на міксері на середній швидкості приблизно 10 хвилин. (10 хв)
3. Перекладіть тісто в миску, змащену олією, і дайте йому піднятися на кухонному столі 30 хвилин, а потім поставте тісто в холодильник на 10–18 годин.
4. Поділіть тісто на потрібну кількість порцій і сформуйте кульки.
5. Змастіть стіл невеликою кількістю олії та розкачайте кожну кульку в плоский хліб заввишки приблизно 2 мм.
6. Розігрійте сковороду на середньому вогні та випікайте хліб кілька хвилин з кожного боку, доки він не стане м'яким і пухким.
7. Покладіть тахіні та лимонний сік у блендер і збивайте 1 хвилину. (1 хв)
8. Додайте решту інгредієнтів для хумусу та збивайте ще 1 хвилину. (1 хв)
9. За бажанням додайте кубик льоду, щоб хумус став ще кремовішим. За потреби додайте трохи додаткової холодної води для бажаної консистенції. Приправте лимоном, олією, сіллю та перцем до смаку.
10. Закип'ятіть воду в каструлі, додайте яблучний оцет, цукор, сіль і перець та розмішуйте, доки цукор не розчиниться.
11. Додайте цибулю та перці, розкладіть по банках і дайте повністю охолонути.
12. Перемішайте баклажан із сіллю в мисці і дайте йому постояти 30 хвилин, щоб пустив сік. (30 хв)
13. Обсушіть баклажан від вологи.
14. Налийте олію на сковороду і розігрійте трохи вище середнього вогню. Олія має бути добре розігрітою, щоб баклажан шипів, потрапляючи в неї.
15. Обсмажуйте кубики баклажана на сковороді, постійно помішуючи, доки вони не вкриються гарною скоринкою. Може знадобитися додати трохи більше олії.
16. Відкладіть кубики баклажана на тарілку з паперовим рушником, що вбирає жир.
17. Подавайте плоский хліб з хумусом, смаженим баклажаном, маринованими овочами, фетою та соусом срірача.

Опубліковано 2025-12-07 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/flatbread-with-hummus-and-eggplant-5ccarj7f

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=5ccarj7f · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu