# Фокачча холодного бродіння з томатами та часниковою олією

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 1 · Приготування 25 хв · Випічка

Веганське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фокачча холодного бродіння з томатами та часниковою олією](https://image.fridge.menu/posts/6pxnltmw/c52f1bd14befde40-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 200 г [борошно дурум](https://fridge.menu/uk/i/boroshno-durum)
- 50 г [Цільнозернове борошно](https://fridge.menu/uk/i/tsilnozernove-boroshno)
- 1½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — пресований
- 100 г [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor)
- 1 од. [червона цибуля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-tsybulia) — нарізана тонкими часточками
- 3 гілочки [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — лише голочки
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

## Кроки

1. Розчиніть дріжджі у воді кімнатної температури, додайте борошно і коротко перемішайте тісто до однорідності.
2. Накрийте тісто і дайте йому відпочити для автолізу 45 хвилин.
3. Додайте сіль і вимішуйте тісто на низько-середній швидкості міксером 1-2 хвилини, або кілька разів складіть тісто руками до гладкості.
4. Перекладіть тісто у миску, змащену оливковою олією.
5. Накрийте миску кришкою або чистою тканиною і залиште підніматися на столі 2 години.
6. Після цього поставте тісто в холодильник на ніч, щонайменше на 8-12 годин.
7. Наступного дня вийміть тісто з холодильника за 3 години до випікання.
8. Дайте йому відпочити в мисці 1 годину, а потім викладіть тісто у невелику форму для запікання або жаростійку форму розміром приблизно 23 х 30 см.
9. Змочіть руки холодною водою і обережно розтягніть тісто, щоб воно заповнило форму до краю.
10. Дайте тісту підніматися у формі 2 години в теплому місці, доки воно не збільшиться удвічі.
11. Зробіть у тісті невеликі заглиблення вологими кінчиками пальців.
12. Будьте обережні, щоб не продавити пальцями тісто до самого дна форми.
13. Змішайте оливкову олію з розчавленим часником до однорідності.
14. Скропіть тісто цією сумішшю, розподіліть по тісту червону цибулю та помідори чері, трохи притиснувши їх у тісто.
15. Посипте грубо нарізаним розмарином і пластівцевою сіллю.
16. Випікайте фокаччу в розігрітій духовці з конвекцією при 210 градусах приблизно 25 хвилин, доки хліб не стане хрустким і золотистим.

Опубліковано 2026-06-25 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/focaccia-6pxnltmw

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6pxnltmw · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu