# Фокачча дженовезе

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 4 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фокачча дженовезе](https://image.fridge.menu/posts/dj16zn28/87c0a3f6bef3b543-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 275 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 10 г [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- 18 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 25 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 10 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. У чаші міксера з'єднайте воду кімнатної температури, солодовий екстракт і дріжджі. Перемішайте ложкою та вмикніть насадку-гак на низькій швидкості.
2. Додайте борошно і вимішуйте кілька хвилин. Вливайте оливкову олію, додайте сіль і вимішуйте 15 хвилин на середній швидкості. (15 хв)
3. Накрийте миску рушником і поставте у вимкнену духовку з увімкненою лампочкою для першого підйому. (30 хв)
4. Посипте стіл борошном і обережно складіть тісто, загортаючи чотири краї до середини. Поверніть у миску для другого підйому.
5. Залиште тісто у вимкненій духовці з увімкненою лампочкою для другого підйому. (30 хв)
6. М'яко розтягніть тісто на столі. Застеліть форму для випікання пергаментом і змастіть олією.
7. Розтягніть тісто у формі і залиште для третього підйому за кімнатної температури. (20 хв)
8. Обережно притискайте тісто кінчиками пальців, щоб підлаштувати під розмір форми. Змочіть поверхню водою, посипте крупною сіллю й олією.
9. Натискайте по всій поверхні кінчиками пальців, щоб залишити ямочки. Поставте форму у вимкнену духовку з лампочкою для четвертого підйому. (120 хв)
10. Випікайте фокаччу у розігрітій духовці на максимальній температурі в режимі конвекції 18–20 хвилин. (20 хв)
11. Розріжте готову фокаччу на прямокутники і подавайте.

Опубліковано 2025-12-27 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/focaccia-genovese-dj16zn28

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=dj16zn28 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu