# Фокача з песто

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Випічка

![Фото від ШІ: Фокача з песто](https://image.fridge.menu/posts/3ch0a8h3/f112af3ea914b759-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 360 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 4 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — розкришені
- 6 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 250 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 8 г [Кедровий горіх](https://fridge.menu/uk/i/kedrovyi-horikh)
- 40 г [Песто](https://fridge.menu/uk/i/pesto)
- 35 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 2-3 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 25 мл [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- чертоза — м'яка
- [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon) — тонко нарізана
- гарбузовий крем-суп

## Кроки

1. У великій мисці з'єднати борошно манітоба, розкришені дріжджі та приблизно половину води. Почати вимішувати дерев'яною ложкою.
2. Додати кедрові горіхи, сіль і залишок води.
3. Песто розвести водою, що залишилася, щоб зробити рідшим, і влити в тісто. Перемішувати, доки тісто не стане однорідним, потім кілька хвилин вимісити руками.
4. Накрити миску рушником і залишити підходити за кімнатної температури. (30 хв)
5. Перекласти тісто на робочу поверхню і зробити складання: витягнути краї тіста і скласти їх на себе, повторюючи з усіх боків, потім зібрати тісто руками.
6. Повернути тісто в миску, накрити рушником і залишити підходити. (20 хв)
7. Повторити складання ще двічі; перед останнім поверненням у миску змастити дно і краї миски оливковою олією.
8. Залишити підходити за кімнатної температури щонайменше 1 годину. (60 хв)
9. Перекласти тісто на поверхню, присипану манною крупою або рисовим борошном, і розтягнути його, натискаючи пальцями.
10. Прибрати зайве борошно і викласти тісто в деко 30x40 см, змащене оливковою олією. Залишити відпочивати. (60 хв)
11. Змішати воду, оливкову олію і сіль; вилити цю суміш на тісто і розподілити по всій поверхні, натискаючи пальцями.
12. Випікати в розігрітій до максимальної температури духовці. (15 хв)
13. Дістати фокачу і на половину деко викласти м'яку чертозу. Повернути в духовку на 3-4 хвилини. (4 хв)
14. Іншу половину прикрасити тонко нарізаною панчеттою і гарбузовим крем-супом. Запікати ще пару хвилин.

Опубліковано 2026-07-27 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/focaccia-with-pesto-3ch0a8h3

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=3ch0a8h3 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu