# Фокачча з гарбузом

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Випічка

![Фото від ШІ: Фокачча з гарбузом](https://image.fridge.menu/posts/jnnvr0nr/476601f11980b709-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 140 г варений гарбуз — близько 250-300 г сирого
- 370 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 240 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 8-10 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 40 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 4 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — або 7 г свіжих дріжджів
- [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — за смаком
- Рисове борошно — за смаком
- 30 мл [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 30 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Очистити гарбуз, викласти на деко з розмарином і запекти в духовці при 200 градусах близько 20 хвилин. (20 хв)
2. Зважити 140 г м'якоті гарбуза, перебити блендером із невеликою кількістю олії.
3. У великій мисці змішати борошно з дріжджами і поступово вливати воду кімнатної температури, перемішуючи дерев'яною ложкою.
4. Додати сіль, перебитий гарбуз, оливкову олію і решту води, енергійно вимішати.
5. Сформувати тісто, акуратно відокремлюючи його від стінок миски. Накрити і залишити підходити при кімнатній температурі близько 30 хвилин. (30 хв)
6. Перекласти тісто на робочу поверхню і зробити складання: підгортати краї на себе з усіх чотирьох боків, потім стягнути тісто у кульку.
7. Повернути тісто в миску, накрити рушником і залишити підходити 20 хвилин. (20 хв)
8. Повторити складання і залишити тісто відпочивати 20 хвилин. (20 хв)
9. Втретє повторити складання і щільно закрити тісто, защипуючи його посередині. Перекласти в миску, змащену олією, і залишити підходити близько 3 годин. (180 хв)
10. Посипати робочу поверхню рисовим борошном, викласти тісто і притиснути пальцями по краю і всій поверхні, розтягуючи тісто.
11. Перекласти тісто на деко 30x40 см, змащене олією. Полити сумішшю води, оливкової олії та солі, притиснути пальцями, додати розмарин.
12. Випекти в розігрітій до 250 градусів духовці близько 25 хвилин. (25 хв)

Опубліковано 2025-12-23 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/fokachcha-z-harbuzom-jnnvr0nr

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=jnnvr0nr · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu