# Крустата з лісовими ягодами

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 25 хв · Десерти

![Фото від ШІ: Крустата з лісовими ягодами](https://image.fridge.menu/posts/g1ad09rv/72aa2106039b4e4b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. лимонна цедра
- 1 ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 75 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1/2 од. лимонна цедра
- 20 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 400 г лісові ягоди
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — за смаком
- [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata) — кілька листочків

## Кроки

1. Приготуйте пісочне тісто: викладіть гіркою борошно, додайте цукор, вершкове масло кубиками, лимонну цедру, розпушувач та яйця в центр. Швидко з'єднайте інгредієнти кінчиками пальців, потім руками, не перегріваючи. Сформуйте м'який гладкий корж.
2. Загорніть тісто у плівку і дайте відпочити 30 хвилин у холодильнику. (30 хв)
3. Приготуйте крем: у каструльці збийте яйця з цукром та лимонною цедрою, додайте просіяний кукурудзяний крохмаль і перемішайте. Влийте молоко, постійно помішуючи, і поставте на середній вогонь.
4. Продовжуйте помішувати крем, доки він не набуде потрібної оксамитової консистенції, потім зніміть з вогню.
5. Накрийте крем плівкою впритул і дайте повністю охолонути.
6. Розкачайте тісто качалкою на присипаній борошном поверхні. Перекладіть тісто у добре змащену маслом форму для крустати діаметром 24 см.
7. Наколіть поверхню виделкою, накрийте аркушем пергаменту і насипте зверху сухий горох або квасолю для випікання наосліп.
8. Випікайте основу в попередньо розігрітій духовці за температури 175 градусів близько 20 хвилин у режимі з конвекцією, або за 180 градусів 20-25 хвилин у звичайному режимі. (23 хв)
9. Дістаньте форму та дайте основі повністю охолонути.
10. Коли основа охолоне, наповніть її кремом, рівномірно розподіливши за допомогою кондитерського мішка або ложки.
11. Викладіть зверху вимиті та обсушені лісові ягоди. Завершіть прикрасу, присипавши цукровою пудрою та кількома листочками свіжої м'яти.

Опубліковано 2026-07-20 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/forest-berry-crostata-g1ad09rv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=g1ad09rv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu