# Французький селянський салат

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 30 хв · Салати

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Французький селянський салат](https://image.fridge.menu/posts/49sr3lv2/816c48b0635f5fef-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 2 ст. л. [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- 4 скибка [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon) — не додавати, якщо вегетаріанська версія
- 2 ч. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 скибка [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib) — нарізаного кубиками, наприклад із запіканки
- 200 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha) — нарізаних меншими шматочками
- 200 г [Стручкова квасоля](https://fridge.menu/uk/i/struchkova-kvasolia) — гарикот вер
- 250 г [Салат листовий](https://fridge.menu/uk/i/salat-lystovyi)
- 1 од. [червона цибуля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-tsybulia) — нарізана тонкими кільцями
- 350 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia) — звареної і розрізаної навпіл
- 50 г [чорні оливки](https://fridge.menu/uk/i/chorni-olyvky)
- 1 жменя [Шніт-цибуля](https://fridge.menu/uk/i/shnit-tsybulia) — шніт-цибуля, дрібно нарізана
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

### Для дресингу

- 2 ч. л. [діжонська гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/dizhonska-hirchytsia)
- 2 ч. л. [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- 1 ч. л. [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 2 ст. л. [Майонез](https://fridge.menu/uk/i/maionez)

## Кроки

1. Приготуйте яйця-пашот: доведіть каструлю з водою до кипіння, розбийте кожне яйце в окрему мисочку.
2. Коли вода закипить, додайте яблучний оцет і зніміть каструлю з вогню. Розмішайте венчиком воду по колу, щоб посередині утворилася вирва.
3. Влийте яйце в центр вирви, поставте каструлю назад на вогонь і варіть близько 3 хвилин. Обережно вийміть яйце шумівкою і викладіть на тарілку — повторіть так само з рештою яєць.
4. Приготуйте овочі для салату: обсмажте скибочки бекону на сковороді до хрусткості, дайте жиру стекти на паперовому рушнику.
5. Додайте на сковороду 1 ч. л. вершкового масла до беконового жиру та обсмажте кубики хліба до хрусткості, присипте сіллю і перцем, відкладіть.
6. Додайте на сковороду ще 1 ч. л. вершкового масла і швидко обсмажте зелену спаржу буквально хвилинку.
7. Відваріть зелену квасолю 2 хвилини, потім відразу промийте крижаною водою, щоб зупинити варіння.
8. Викладіть салат на тарілки разом із червоною цибулею, квасолею, половинками картоплі, спаржею, кубиками хліба, шматочками бекону та оливками.
9. Подайте з яйцями-пашот, розподіліть дресинг по салату невеликими краплями, насамкінець посипте шніт-цибулею.
10. Кремовий гірчичний дресинг: змішайте дижонську гірчицю, мед, яблучний оцет, оливкову олію та майонез, приправте сіллю і перцем до смаку.
11. Замість яєць-пашот можна використовувати яйця «у мішечок»: варіть яйця в каструлі з киплячою водою 8 хвилин, поки жовток не стане напіврідким.
12. Очистіть яйця від шкаралупи і обережно наріжте їх на чверті гострим ножем.

Опубліковано 2026-04-09 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/french-peasant-salad-49sr3lv2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=49sr3lv2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu