# Круглі смажені пампушки

Рецепт від [Amir Haddad](https://fridge.menu/uk/u/amirhaddad)

Порцій: 20 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Круглі смажені пампушки](https://image.fridge.menu/posts/tl4ymkkh/38ef3d1c20dc0c12-v1.jpg)

## Інгредієнти

- ½ стручка ванільний стручок
- 320 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 2 ч. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1½ ч. л. [Кардамон](https://fridge.menu/uk/i/kardamon)
- ½ ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 1 ч. л. [Харчова сода](https://fridge.menu/uk/i/kharchova-soda)
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — дрібно тертий цедра
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 450 мл [Кефір](https://fridge.menu/uk/i/kefir)
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розтоплене
- 2 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- 100 г цукрова пудра
- 100 г [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia)

## Кроки

1. Розріжте стручок ванілі навпіл, розріжте одну половину вздовж і вишкребіть зернята. (2 хв)
2. Змішайте борошно, цукор, вершки ванілі, кардамон, розпушувач, соду, сіль і тертою цедру лимона в мисці. (2 хв)
3. Відокремте жовтки від білків. (1 хв)
4. Змішайте жовтки з кефіром і розтопленим маслом, потім вмішайте цю суміш у сухі інгредієнти. (2 хв)
5. Збийте білки до твердих піків. (3 хв)
6. Вмішайте 2 ст. л. збитих білків у тісто, потім обережно вмішайте решту білків.
7. Відкладіть 200 мл тіста в кондитерський мішок з великою насадкою.
8. Розігрійте сковороду для ебльсківерів на середньому вогні та покладіть трохи масла в кожну заглибину. (2 хв)
9. Заповніть заглибини тістом на три чверті. Коли краї почнуть твердіти й підніматися, переверніть ебльсківери дерев'яною шпажкою на чверть оберту. Додайте трохи тіста в середину та переверніть повністю. (30 хв)
10. Перевертайте їх кілька разів під час смаження, доки вони не підсмажаться золотистим кольором з усіх боків і не пропекуться наскрізь.
11. Подавайте теплими, посипавши цукровою пудрою, з джемом до столу.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/fried-donuts-tl4ymkkh

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=tl4ymkkh · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu