# Смажені ньокі з шавлією та лісовими горіхами

Рецепт від [Priya Raman](https://fridge.menu/uk/u/priyaraman)

Порцій: 4 · Підготовка 45 хв · Приготування 90 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Смажені ньокі з шавлією та лісовими горіхами](https://image.fridge.menu/posts/4wra3rss/3dac39a225bd65b3-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 275 г [борошно дурум](https://fridge.menu/uk/i/boroshno-durum)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 4 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для обсмажування ньокі
- 75 г [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk)
- 75 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 5 гілочок [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia) — листя
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно натертий
- 75 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — свіжонатертий
- 75 г [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Зваріть неочищену картоплю до м'якості в несоленій воді та почистіть її, поки вона ще гаряча.
2. Розімніть картоплю виделкою, додайте яйце, сіль і борошно дурум та обережно з'єднайте, не перемішуючи забагато.
3. Тісто вийде дуже м'яким — не додавайте зайвого борошна, просто зберіть його в кульку, не замішуючи.
4. Посипте стіл борошном і скачайте тісто в ковбаски завтовшки з палець.
5. Наріжте ковбаски на шматочки по 1 см і прокотіть кожен по зубцях виделки, щоб утворилися рубчики.
6. Викладіть ньокі на чисту тканину так, щоб вони не торкалися одне одного і не лежали шарами.
7. Дайте ньокі обсохнути на повітрі 15 хвилин.
8. Зваріть ньокі у великій каструлі з трохи підсоленою водою.
9. Виймайте ньокі шумівкою, коли вони спливуть на поверхню, і дайте їм стекти на чистій тканині.
10. Соус із шавлії та фундука: обсмажте фундук на сухій сковороді, доки шкаралупа трохи не потріскається, покладіть у чисту тканину, зітріть шкаралупу і дрібно наріжте.
11. Розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі на середньому вогні.
12. Дайте маслу підрум'янитися, періодично помішуючи, щоб воно не підгоріло.
13. Додайте листя шавлії до підрум'яненого масла.
14. Додайте фундук і дрібно натертий часник до підрум'яненого масла та вимкніть вогонь.
15. Розігрійте оливкову олію на чистій сковороді.
16. Обсмажте зварені ньокі до легкої скоринки, а потім перемішайте їх із підрум'яненим масляним соусом із шавлією.
17. Подавайте з руколою, пармезаном, пластівцевою сіллю та свіжомеленим перцем.

Опубліковано 2026-08-01 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/fried-gnocchi-with-sage-and-hazelnuts-4wra3rss

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=4wra3rss · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu