# Смажений маринований оселедець

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 15 хв · Риба

![Фото від ШІ: Смажений маринований оселедець](https://image.fridge.menu/posts/g56845d1/5b7a9b3ebcdf30e1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Оселедець](https://fridge.menu/uk/i/oseledets)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — дрібно натерта цедра
- 2 ст. л. [Гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/hirchytsia)
- 1 ч. л. сушений кріп
- 100 мл житнє борошно
- 1 ч. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- 400 мл [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- 400 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 мл яблучний сусл
- 100 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 5 од. [Гвоздика](https://fridge.menu/uk/i/hvozdyka)
- 5 од. [Запашний перець](https://fridge.menu/uk/i/zapashnyi-perets) — цілий
- 10 од. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — нарізана часточками
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 од. [житній хліб](https://fridge.menu/uk/i/zhytnii-khlib)
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для хліба
- 1 од. [червона цибуля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-tsybulia) — нарізана кільцями
- 1 од. [Яблуко](https://fridge.menu/uk/i/yabluko) — нарізане дрібними кубиками
- 1 жменя кервель

## Кроки

1. Відріжте спинний плавець з філе оселедця, якщо він ще не видалений.
2. Змішайте дрібно натерту цедру лимона, гірчицю і кріп та намастіть цією сумішшю внутрішню сторону оселедця, складіть філе разом.
3. Змішайте житнє борошно із сіллю та перцем і обваляйте в цій суміші філе оселедця.
4. Обсмажте філе оселедця на сковороді з маслом на середньому вогні з кожного боку до золотистого кольору. (3 хв)
5. Покладіть оцет, яблучний сусл, цукор, воду, гвоздику, запашний перець і чорний перець у каструлю та доведіть до кипіння, поки цукор не розчиниться. (4 хв)
6. Зніміть каструлю з вогню і дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.
7. Покладіть смажений оселедець і цибулю в ємність з кришкою, залийте маринадом, накрийте і поставте в холодильник мінімум на 1 добу, а краще довше перед подачею. (1440 хв)

Опубліковано 2025-12-09 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/fried-marinated-herring-g56845d1

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=g56845d1 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu