# Смажені хрусткі полента-фрі

Рецепт від [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/uk/u/nadiayilmaz)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 15 хв · Гарніри

Вегетаріанське · Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Смажені хрусткі полента-фрі](https://image.fridge.menu/posts/19kyx54t/bc5b604a9604a2c4-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Кукурудзяна крупа](https://fridge.menu/uk/i/kukurudziana-krupa) — кукурудзяне борошно
- 1 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 4 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — близько 1 ст. л. для змащування форми
- 3 гілочки [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 3 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — дрібно тертий
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

### Пряний дип

- 100 мл [Крем-фреш](https://fridge.menu/uk/i/krem-fresh) — 18%
- 2 ст. л. [Майонез](https://fridge.menu/uk/i/maionez)
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — дрібно тертий
- 1 ст. л. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — дрібно нарізаний
- 1 ч. л. [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

## Кроки

1. Закип'ятіть воду, зменшіть вогонь і всипте поленту, постійно помішуючи. Ретельно розмішайте, щоб не утворилися грудки.
2. Дайте поленті тушкуватися під кришкою 30–45 хвилин, регулярно помішуючи, за потреби долийте трохи більше води.
3. Змастіть форму невеликою кількістю оливкової олії і викладіть поленту. Добре розрівняйте й притисніть, щоб вийшов рівний шар, накрийте пергаментом.
4. Поставте в холодильник щонайменше на кілька годин, а краще — до наступного вечора.
5. Вийміть поленту з форми і наріжте тонкими брусочками, як картоплю фрі. Полента буде щільною і трохи гумоподібною, тому з нею легко працювати.
6. Перемішайте брусочки з олією, сіллю та перцем і запікайте поленту-фрі в духовці при 225 градусах з конвекцією 30 хвилин, перевертаючи приблизно посередині випікання.
7. Перед подачею посипте дрібно тертим свіжим пармезаном і дрібно нарізаним розмарином, досмакуйте сіллю.
8. Для дипу змішайте крем-фреш і майонез із пармезаном і розмарином, досмакуйте сіллю, перцем і яблучним оцтом.

Опубліковано 2026-08-26 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/fried-polenta-fries-19kyx54t

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=19kyx54t · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu