# Восьминіг по-галісійськи

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Риба

![Фото від ШІ: Восьминіг по-галісійськи](https://image.fridge.menu/posts/3zdu37og/1cb0829a22558e1c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1.5 кг восьминіг
- крупна сіль — за смаком
- 0.5 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- солодкий мелений перець чилі — за смаком
- [мелений перець чилі](https://fridge.menu/uk/i/melenyi-perets-chyli) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Наповнити каструлю одним літром води, додати половину цибулі та жменю крупної солі, увімкнути вогонь.
2. Занурити восьминіга у воду, включно з щупальцями, і варити 50 хвилин до м'якості. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
3. Злити воду, зберегти її окремо, дати восьминогу охолонути.
4. Почистити картоплю й нарізати скибочками.
5. Вилити збережену воду від варіння восьминога в каструлю, додати картоплю й бланшувати 15-20 хвилин. (18 хв)
6. Нарізати восьминога скибочками або товстими кружальцями.
7. Злити воду з картоплі та дати їй охолонути.
8. Викласти скибочки картоплі на піднос, зверху покласти шматочки восьминога.
9. Збризнути оливковою олією й посипати сумішшю солодкого й гострого меленого перцю чилі.
10. Поставити в холодильник на 1 годину перед подачею. (60 хв)

Опубліковано 2026-01-01 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/galician-style-octopus-3zdu37og

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=3zdu37og · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu